Σάββατο, 28 Μαρτίου 2015

Γέμιση λεμονιού για ταρτάκια

Τα ταρτάκια λεμονιού είναι πάντα μια λιχουδιά για τα παιδιά! Αφήνουν υπέροχη γεύση και είναι γεμάτα άρωμα λεμόνι, με τη γέμιση lemon curd, που θα σας δώσω σήμερα να φτιάξετε. Χρησιμοποιούμε μόνο βιολογικά λεμόνια που δεν έχουν κερωθεί, γιατί θα πάρουμε όλο το ξύσμα, τα αιθέρια έλαια και το άρωμα τους!

Πως φτιάχνεται:
  • Αναμειγνύουμε το κορνφλάουερ, τη ζάχαρη άχνη και το ξύσμα λεμονιού σε μέτριο μπολ.
  • Προσθέτοντας λίγο νερό, ανακατεύουμε κάνοντας μια ομοιογενή πάστα.
  • Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο νερό και το χυμό λεμονιού, μέχρι να πάρουν βράση.
  • Αναμειγνύουμε με την πάστα και ρίχνουμε πάλι πίσω στο κατσαρολάκι.
  • Σταδιακά αυξάνουμε τη θερμοκρασία, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να βράσει. 
  • Μειώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
  • Προσθέτουμε στο μίγμα σταδιακά τους κρόκους των αυγών και το βούτυρο. 
  • Σιγοβράζουμε και ανακατεύουμε συνεχώς για 1 λεπτό ακόμα, μέχρι η sauce να ομογενοποιηθεί.
  • Η γέμιση γίνεται πυκνή...όσο κρυώνει.
Απλώνουμε με το κουταλάκι στην καρδιά κάθε ενός από τα κρύα ταρτάκια και απολαμβάνουμε με παιδική παρέα!

Πέμπτη, 26 Μαρτίου 2015

Σουφλέ σοκολάτας

Μια ωραία συνταγή για το βροχερό ανοιξιάτικο απόγευμα που τα παιδιά είναι στο σπίτι, παίζουν και θέλουν να φάνε κάτι γλυκό...σουφλέ σοκολάτας! Η συνταγή αυτή είναι για 8 ατομικά φορμάκια. Χρειάζεται περίπου 20 λεπτά προετοιμασία και 25 λεπτά ψήσιμο στο φούρνο.

Υλικά :
  • 5 αυγά 
  • 110 γρ. ζάχαρη
  • 220 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
  • 200 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 40 γρ. κακάο σκόνη για γλυκά
Πως το φτιάχνουμε:
  • Χρησιμοποιούμε ένα στεγνό και καθαρό σκεύος για την ανάμιξη των υλικών.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
  • Λιώνουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε μπαιν μαρί, σιγά σιγά, σε χαμηλή θερμοκρασία ή σε φούρνο μικροκυμμάτων.
  • Με το μίξερ, ανακατεύουμε τα αυγά και τη ζάχαρη , μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.
  • Ρίχνουμε το μείγμα της λιωμένης κουβερτούρας σε ένα μπολ. 
  • Προσθέτουμε σιγά σιγά τα χτυπημένα αυγά.
  • Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και το κακάο κοσκινισμένα.
  • Βουτυρώνουμε καλά τα φορμάκια μας.
  • Αδειάζουμε το έτοιμο μείγμα, ομοιόμορφα.
  • Ψήνουμε στους 180 βαθμούς με αέρα, για 15 λεπτά.
  • Δοκιμάζουμε, βάζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο του γλυκού, αν ψήθηκε καλά (πρέπει να βγαίνει καθαρό).
  • Βγάζουμε από το φούρνο, τοποθετούμε τα φορμάκια σε μια σχάρα.
  • Αφήνουμε να κρυώσουν, προτού προσπαθήσουμε να τα ξεφορμάρουμε.
Απολάυστε μαζί με τα παιδιά σας! Bon appetit!