Λευκή βασιλόπιτα
Υλικά
- 4 κούπες αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
- 2 κούπες ζάχαρη
- Ζάχαρη άχνη
- 1 1/2 κούπα γάλα
- 5 αυγά
- 250 γρ. βούτυρο αγελαδινό
- 5 κουταλάκια baking powder
- ξυσμα λεμονιού
- 2 βανίλιες
- 1 πρέζα κανέλλα
- Προθερμαίνουμε στους 175ο c τον φούρνο
- Αλείφουμε βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι ένα ταψί 32 εκ.
- Ρίχνουμε στο μίξερ ζάχαρη και βούτυρο
- Χτυπάμε μέχρι να γίνουν αφράτο μείγμα
- Ρίχνουμε έναν-έναν τους κρόκους των αυγών και συνεχίζουμε να χτυπάμε
- Προσθέτουμε κανέλλα, βανίλιες και το ξύσμα λεμονιού
- Χαμηλώνουμε ταχύτητα
- Ρίχνουμε σιγά γάλα, αλεύρι και μπεηκιν πάουντερ σε εναλλαγή
- Χτυπάμε σε αλλο μπολ 5 ασπράδια αυγών σε ελαφριά μαρέγκα
- Ενσωματώνουμε με ελαφριές κυκλικές κινήσεις τη μαρέγκα στο μείγμα
- Γεμίζουμε το ταψί
- Ψήνουμε για 1 ωρα
- Βγάζουμε από το φούρνο κι αφήνουμε να κρυώσει τελείως
- Πασπαλίζουμε πλούσια με τη ζάχαρη άχνη