Σάββατο, 28 Μαρτίου 2015

Γέμιση λεμονιού για ταρτάκια

Τα ταρτάκια λεμονιού είναι πάντα μια λιχουδιά για τα παιδιά! Αφήνουν υπέροχη γεύση και είναι γεμάτα άρωμα λεμόνι, με τη γέμιση lemon curd, που θα σας δώσω σήμερα να φτιάξετε. Χρησιμοποιούμε μόνο βιολογικά λεμόνια που δεν έχουν κερωθεί, γιατί θα πάρουμε όλο το ξύσμα, τα αιθέρια έλαια και το άρωμα τους!

Πως φτιάχνεται:
  • Αναμειγνύουμε το κορνφλάουερ, τη ζάχαρη άχνη και το ξύσμα λεμονιού σε μέτριο μπολ.
  • Προσθέτοντας λίγο νερό, ανακατεύουμε κάνοντας μια ομοιογενή πάστα.
  • Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο νερό και το χυμό λεμονιού, μέχρι να πάρουν βράση.
  • Αναμειγνύουμε με την πάστα και ρίχνουμε πάλι πίσω στο κατσαρολάκι.
  • Σταδιακά αυξάνουμε τη θερμοκρασία, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να βράσει. 
  • Μειώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
  • Προσθέτουμε στο μίγμα σταδιακά τους κρόκους των αυγών και το βούτυρο. 
  • Σιγοβράζουμε και ανακατεύουμε συνεχώς για 1 λεπτό ακόμα, μέχρι η sauce να ομογενοποιηθεί.
  • Η γέμιση γίνεται πυκνή...όσο κρυώνει.
Απλώνουμε με το κουταλάκι στην καρδιά κάθε ενός από τα κρύα ταρτάκια και απολαμβάνουμε με παιδική παρέα!

Δεν υπάρχουν σχόλια :

Δημοσίευση σχολίου